Pasta con sugo di cacioricotta

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CacioricottaIngredienti per quattro persone

300 g di pasta corta, 150 g/  250 g  formaggio tipo cacioricotta grattugiato, sale q.b., pepe ed olio q.b.

Preparazione

Fate cuocere la pasta avendo cura di non salare troppo l’acqua di cottura.

Scolatela  lasciando in ogni piatto un po’ di acqua di cottura nei piatti, aggiungete due belle manciate di formaggio cacio ricotta e mescolate rapidamente in modo che il calore della basta formi un sughetto bianco e cremoso. Infine, se gradite, aggiungere un filo d’olio, pepe e un altro po’ di cacio ricotta grattugiato.