Torta paradiso (per intolleranti al lattosio)

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Torta paradisoIngredienti

2 uova intere, 250 g di farina, 200 g di zucchero, 120 g di olio di oliva, 120 ml di acqua calda, succo e scorza di un limone, 1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi e poneteli rispettivamente in due diverse terrine. Montate gli albumi a neve ben ferma, poi unite ai tuorli lo zucchero e montateli fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.

Setacciate la farina in un’ampia ciotola e con le dita create un buco all’interno in  cui dovrete aggiungere l’acqua calda, il succo di limone e l’olio d’oliva. Amalgamate gli ingredienti e unite il composto di tuorli e zucchero ed infine incorporate gli albumi con lenti movimenti dall’alto verso il basso per non smontarli.

Aggiungetela scorza di limone e il lievito, poi sistemate il composto in una tortiera e fate cuocere in forno a180°C per 25-30 minuti. Estraete la torta paradiso senza latte e senza burro dal forno, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e, a piacere, cospargete con zucchero a velo. Per renderla ancora più golosa servitela ancora tiepida accompagnata da una pallina di gelato di soia gusto vaniglia