Polpette salentine

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Polpetta salentineIngredienti
450 gr di carne macinata mista di bovino e suino, 1 uovo intero, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato o 4 rametti di prezzemolo fresco, 1 pizzico di pepe nero, 10 gr di grana grattugiato,10 gr di pecorino sardo grattugiato, 10 gr di pane grattugiato, 50 ml di vino bianco, sale q.b., olio di semi di girasole q.b.

Procedimento
Sbucciare l’aglio e tritarlo finemente assieme al prezzemolo.
Mettere in una terrina la carne macinata, l’aglio, il pan grattato, il prezzemolo, i formaggi e l’uovo. Iniziare ad impastare ed aggiungere infine il vino continuando a lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto bene amalgamato. Fatto ciò,  prendere un po’ d’impasto e posizionarlo sul palmo della mano, con l’altro palmo farlo ruotare fino a formare una pallina. Mettere la polpetta appena formata su un piatto e continuare così fino a terminare tutto l’impasto. A questo punto mettere un po’ olio di semi in una padella e scaldarlo a fuoco vivo (le polpette al momento della cottura non dovranno galleggiare nell’olio, ma dovranno essere girate durante la frittura). Far asciugare le polpette su carta assorbente e servire anche calde su un piatto di portata.