Maccheroni alla rucola e crema alla robiola

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Maccheroni rucolaIngredienti per 4 persone

300 g di maccheroni, 600 g di rucola, 200 g di robiola,1 scalogno, 3-4 pomodorini, olio, sale e pepe q.b

Preparazione

Lavate ed asciugate la rucola. Appassite lo scalogno tritato in una casseruola con un filo d’olio, unite la metà della rucola, fate rosolare per due minuti, salate e pepate. 

Disponete la robiola in una ciotola e stemperatela  con un goccio d’acqua tiepida. Nella casseruola con la rucola unite la rucola rimasta e i pomodorini, cuocete per un minuto ed, infine, aggiungete la robiola e amalgamate.

Cuocete i maccheroni in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa preparata, il sale ed il pepe.

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