Ingredienti
100g di farina, 100 g di zucchero, 4 uova, 200 g di mandorle pelate, 200 g di carote grattugiate, 1 bustina di lievito, poco burro, zucchero a velo, carote per decorare.
Preparazione
Battete in una ciotola i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando non diventano bianchi e spumosi.
Mescolate la farina con le carote tritate passate il tutto al setaccio e poi amalgamaltelo, poco per volta, al composto di uova. Tritate finemente le mandorle e unite anche queste insieme con tre cucchiai di acqua calda mescolando bene. Incorporate infine il lievito e gli albumi montati a neve. Ricoprite uno stampo con carta da forno, livellate e fate cuocete in forno a 170° per circa 45 minuti. Quando la torta è fredda decorate con le carote e spolverizzatela di zucchero a velo.
